Feita numa leiteira de 1,5 litro, com leite condensado, leite integral, leite em pó e ovos, a sobremesa dispensa forno e já virou sucesso nas redes sociais.
Quem quer um pudim cremoso, mas não tem forno ou não quer ligá-lo, encontrou uma alternativa na leiteira. Nela se faz a calda de caramelo, se cozinha a mistura em banho-maria no fogão e ainda se leva o pudim à geladeira. O cozimento leva de 40 a 45 minutos, mas a sobremesa precisa gelar bem antes de ser desenformada.
Por que a receita faz sucesso
O pudim de leite é popular por unir preparo simples e ingredientes fáceis de encontrar. A textura cremosa com a calda de caramelo faz o resto. A versão na leiteira mantém essa fórmula e muda só o método: no lugar da forma com furo no centro e do forno, entram a leiteira e a panela de banho-maria.
O método exige atenção durante o cozimento, principalmente com o ponto do caramelo e com o nível da água do banho-maria.
Ingredientes
Calda de caramelo
- ¼ de xícara (chá) de água em temperatura ambiente (125 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
Pudim
- 350 ml de leite integral (364 g)
- 3 colheres (sopa) de leite em pó (60 g)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 3 ovos grandes (150 g)
Como fazer
A calda
- Coloque o açúcar na leiteira de 1,5 litro e leve ao fogo.
- Quando começar a caramelizar, mexa até derreter por completo, com cuidado para não queimar.
- Junte a água com cuidado e mantenha em fogo baixo até os grumos derreterem.
- Desligue o fogo e, com uma espátula, espalhe o caramelo pelas laterais da leiteira. Reserve.
O pudim
- Numa tigela, bata os ovos com um fouet.
- Acrescente o leite condensado, o leite integral e o leite em pó. Misture até a preparação ficar homogênea.
- Despeje na leiteira caramelizada, passando a mistura por uma peneira.
- Cubra a leiteira com papel-alumínio dobrado ao meio, com o lado brilhante voltado para o pudim.
O banho-maria
- Numa panela maior que a leiteira, coloque água e algumas gotas de vinagre. A água deve passar um pouco da metade da altura da leiteira.
- Leve ao fogo alto. Depois que a água ferver, deixe o pudim cozinhar por cerca de 40 a 45 minutos.
- Se precisar, acrescente mais água durante o cozimento. A panela não pode secar.
Como saber se está pronto
Retire do fogo, tire o papel-alumínio com cuidado e fure o pudim com uma faquinha. Se ela sair limpa, está assado.
Use um guardanapo para tirar a leiteira da panela, pois ela estará muito quente. Cubra de novo com o alumínio e leve à geladeira. O ideal é deixar gelar de um dia para o outro.
Na hora de desenformar
Passe uma espátula pelas laterais da leiteira para soltar o pudim. Depois, leve a leiteira por alguns segundos à boca do fogão para derreter a calda. Vire num prato de servir, com a calda escorrendo por cima.
Dá para servir como sobremesa ou como lanche.
